4个炒菜习惯容易致癌 北京治肿瘤正规的医院

4个炒菜习惯容易致癌

俗话说得好”民以食为天“，炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能。

但是，不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。

四大炒菜方式易致癌1.炒菜后不刷锅接着炒：很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。

然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

2.炒完菜马上就关油烟机：炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。

有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。

事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

3.油冒烟时才下锅：等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。

这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。

简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

4.剩下油炸的油仍用来炒菜：很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。

但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

胃癌的检查项目和治疗方法

胃癌应该要如何检查和治疗？现如今，快节奏的生活很容易让人们患者肠胃疾病，甚至是胃癌。不过，不必过于担心，只要积极的检查和治疗，胃癌就可以有所好转。接下来，了解下胃癌的检查项目和治疗方法吧。

胃癌的检查项目

体征：早期无特殊体征，晚期可见上腹肿块，直肠指诊可及肿块，左锁骨上淋巴结肿大，同时贫血、消瘦、腹水等恶液质表现。

实验室检查：早期可疑胃癌，游离胃酸低度或缺，如红血球压积、血红蛋白、红细胞下降，大便潜血。血红蛋白总数低，白/球倒置等。水电解质紊乱，酸碱平衡失调等化验异常。

胃镜检查：这种方法是能够发现早期胃癌的，通过对良恶性溃疡进行鉴别，来确定胃癌的类型和病灶浸润的范围，井可对癌前期病变进行随访检查。对癌前期病变患者进行定期的胃镜随访检查和监视具有一定的意义。

CT检查：这种检查方法能够显示胃癌累积胃壁向腔内和腔外生长的范围。并且对于胃癌是否转移也是能够清楚的显示的。

X射线检查：早期胃癌系指肿瘤局限于粘膜或粘膜下层，而不论其范围大小或有无淋巴结转移。胃低张力双重对比造影的调线检查结合纤维胃镜检查对发现早期胃癌具有很大的价值。进展期胃癌的调线表现与大体病理分型有密切关系。不同部位胃癌与胃溃疡癌变的特殊X线表现。

那么，胃癌的治疗方法又有哪些呢？

胃癌的治疗方法

手术治疗：胃癌治疗首选手术。除早期胃癌，淋巴结没有转移的，或小于2公分隆起型的可做缩小手术，其余胃癌均应做性手术，外加淋巴结清扫。术后要注意病人的尿量和引流管。尿量多少可判断病人心肺功能。引流管好比一个哨兵，可检测伤口恢复情况，开完刀以后，如果有渗液渗血出来，吻合口出血或者胃腔出血，这个引流管一看就能看出来。

放疗和化疗：放射性治疗有一定的，在较为有效地杀死癌细胞的同时，也破坏着正常的组织细胞。化学治疗有一定的毒性，应该说正面作用与负面作用并存。通常情况下，在对晚期胃癌患者应用化学药物时，也会结合中医一些治疗方法，从而达到减轻毒的目的。化疗和放疗的时间和用药量应当根据胃癌患者的身体机能情况而定。

以上所介绍的胃癌检查项目和治疗方法，仅供大家参考。

北京治肿瘤正规的医院

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